Au fait, ça veut dire quoi "Excellence" ?

Excellence (n.f.) : caractère de ce qui ne peut être meilleur.

Synonymes : supériorité, perfection, finesse, quintessence, transendance, qualité.

Un produit culinaire d'excellence est reconnu pour ses qualités gustatives et la difficultés des gestes techniques mis en oeuvre pour le fabriquer.

Et qui détermine que c'est un produit d'excellence ?

En premier lieu, ce sont les professionneles du métier à travers les concours. 

Les professionnels évaluent et comparent le goût, l'aspect, la couleur, la texture, l'odeur (dénommés barbarement "qualités organoleptiques"), la créativité, les techniques de fabrication et d'innovation.

En second lieu, les consommateurs (vous, moi, tout le monde) se basent sur les qualités organoleptiques des produits pour en garder le meilleur.

Et si un jour, vous étiez jury vous-même, au milieu des professionnels ?

La Rayonnantes milite pour que ce soit le cas prochainement afin que VOUS puissiez donner votre avis et élisiez tous ensemble LE meilleur de chaque produit.